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水餃輕鬆煮

Step1準備一只鍋子,裝入足夠的水,煮滾後,輕輕將水攪動,再下水餃(水餃若互相沾黏,不必用力分開,直接下鍋)。

 

Step2用長筷子或鏟子接觸鍋子底部,輕輕溫柔的攪動,避免水餃黏鍋,此時可加入少許的油和鹽巴,較不沾黏且可讓餃子皮更為Q彈。

 

Step3煮滾後,加入一碗冷水,滾了再加,重複三碗水(此為點水:目的透過冷水,讓水餃皮的溫度稍微下降,避免持續高溫烹煮而加速糊化,而且溫度下降後,會讓外皮收縮,變得更Q彈)。

 

Step4當水餃已經稍微鼓起,像是一顆顆元寶時,就可起鍋,搭配自己喜愛的佐料,好好享受這美味的水餃。

 

料理變化:

 

牛肉湯餃、冰花煎餃等